Det veganske ostebord

Skæreost - denne ost er skærefast, og bruges som alm skæreost. Kan også bruges som smelteost på pizza.

Du skal bruge:
3,5 dl vand + 5 tsk agar-pulver
1,5 dl cashewnødder
1 dl smuttede mandler
1 spsk kokosolie
3/4 dl soyamælk
3/4 dl gærflager
1 spsk Dijon sennep
2 spsk løgpulver
1/4 tsk salt

Du gør sådan:
Vand og agar agar varmes i en gryde, og simrer i 5 min.
I mens hakkes de øvrige ingredienser i en en foodprocessor
Vandet med agar agar tilsættes og der blandes godt, inden det hældes i en smurt form og stilles på køl.
-Er god som smelteost på pizza eller i toast
------------------------------------------------------------------------------------
Smøreost - denne ost kan varieres med alle de urter man nu foretrækker.

Du skal bruge:
½ liter soya yoghurt
1 fed hvidløg
1 tsk løgpulver
½ dl gærflager
1 dl tørrede cherrytomater


Du gør sådan:
Masser hakkede krydderurter, eks persille, timian, purløg
Soya yoghurten drænes i et klæde
Den drænede yoghurt køres i foodprocessoren med den øvrige ingredienser foruden krydderurterne, som hakkes og røres i til sidst.
-------------------------------------------------------------------------------------
Oste sauce/ smøreost - en lækker blød ost, som også er god som smelteost på pasta, i lasagne, eller bare som den er i en sandwich med forskellige grøntsager.

Du skal bruge:
2 dl vand + 1 spsk agar agar
1 dl cashews
2½ spsk tahin
½ dl gærflager
½ tsk salt
½ spsk paprika
2 dl soyamælk

Du gør sådan:
Vand og agar agar varmes i en gryde, og simrer i 5 min.
I mens køres de øvrige ingredienser, foruden soyamælken, i en en foodprocessor
Soyamælken hældes i gryden med vand og agar agar og koges op. Simrer 5 min og hældes i foodprocessoren.
Det hele blandes godt inde det hældes i en lufttæt beholder.
-god til pasta, i lasagne og i toast

 

Fyldte portobellosvampe

Jeg er vild med svampe, og at fylde dem med alt muligt forskelligt er bare lækkert. Her er en af mine favoritter.

Du skal bruge:
4 portobellosvampe
50 g kogte linser
5-6 grønne asparges
Et lille rødløg
1 spsk soyasauce
½ - 1 tsk margarine

Du gør sådan:
Fjern stokken fra svampene
Hak stokkene, asparges og rødløg og bland med linserne
Rør sammen med fri og soyasauce
Kom fyldet i svampene
Bag i ca.15 min ved 180 g

Vingummi

Det er sjovt at lave sit eget slik. Disse vingummier er super nemme, og de smager meget bedre end dem man kan købe i butikkerne.

 Du skal bruge:
150 g bær (jeg har blandet frosne jordbær og hindbær)
2½ dl vand
150 g druesukker
200 g sukker
2 - 2½ spsk agar agar

Du gør sådan:
Kom bær og vand i en gryde og lad det koge op
Lad simre 5 - 10 min
Si bærerne fra og kom frugtsagten tilbage i gryden
Kom sukker og druesukker i
Lad rimre indtil sukkeret er opløst
Blad agar agar med ½ dl koldt vand
Kom agar agar i frugtsaften og lad koge et par minutter
Kom saften i en form og lad den stivne

Herefter kan din vingummi skæres i stykker. For pynt kan du komme sukker på, men de er rigeligt søde som de er.

Lækker hindbær tærte

Denne lækre hindbær tærte er nemt lavet på en ½ time. Den smager himmelsk, og kan spises med god samvittighed.

Du skal bruge:
Til bunden
15 bløde dadler
200 g mandler
Til kakao cremen
1 stor moden avocado
1½ - 2 spsk sirup
1 spsk kakao
til hindbær cremen
200 g cashew nødder
Et par håndfulde hindbær (Jeg har brugt frosne)
Evt hindbær til pynt


Du gør sådan:
Hak dadler og mandler groft, og ælt godt sammen
Fordel på et fad beklædt med bagepapir
Blend avocado, sirup og kakao pulver til en chokomousse og fordel over bunden
Blend cashew nødder og hindbær til en luftig creme og kom den udover chokomoussen
Pynt evt med hindbær

Kagen har godt af at stå et par timer på køl inden servering

Hurtig æblekage

Du skal bruge:
5 æbler
kanel
50 g mel
50 g sukker
50 g margarine

Du gør sådan:
Skær æblerne i tern og læg i et ildfast fad
drys med kanel
Bland mel, sukker og margarine til en klæbrig dej, og fordel den over æblerne
Bag ½ time ved 150 grader
Server evt med en klat yofu med vanille

Den er ikke specielt sund, men den smager forbandet godt!!

Nøddepostej

Nøddepostej tager lidt tid at lave, men er super lækkert smøre pålæg. Jeg plejer at lave en stor portion, og fryse ned i mindre portioner.

Du skal bruge:
1 kg rodfrugter (kartofler, pastinakker, persillerødder, rødbeder, jordskokker eller hvad du nu lige har)
3 store løg
250 g nøddekerner eller kerner (bland gerne flere slags)
1 liter boullion
3 spsk sennepsfrø
2 spsk spidskommen
salt og peber efter smag

Du gør sådan:
Skær rodfrugter og løg i stykker og kog dem møre i boullionen
Hak nødder og kerner groft, eller mal dem fint alt efter hvad du bedst kan lide
Når rodfrugterne er møre blendes de og blandes med nødder og krydderier
Kommes i et ildfast fad med staniol over
Efter ½ time røres der rundt i postejen og der bages yderligere en ½ time
Derefter tages staniolen væk, og der bages ½ time inden postejen tages ud og afkøles

Smager skønt på hjemmebagt rugbrød og med syltede asier på

 

Dadel - chokobarer

Du skal bruge:
 1 kop bløde dadler uden sten
1 kop mandler
1 spsk usødet kakao

Du gør sådan:
Hak mandlerne groft
Had dalderne fint og ælt godt sammen med mandler og kakao
Trilles til dadelstænger i passende størrelse og pak dem i madpapir.